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충남태안군
태안군, 전통과 현대를 아우르는 퓨전떡 “여기 있소이다!”
태안군(군수 가세로)이 지역 쌀 소비 전문가 양성을 위해 ‘우리 쌀 이용 퓨전떡반 교육’을 시작했다.
이번 교육은 지난달 말부터 오는 8월 4일까지 군 농업기술센터 농산물가공교육장에서 총 10회에 걸쳐 관내 농업인 30명을 대상으로 진행된다.
수준 높은 교육을 위해 군은 전통디저트 전문가를 강사로 초빙, 떡 찌는 방법, 맛 좌우하는 녹말 호화ㆍ노화, 맛 더해주는 고물 이용하기, 전통한식 요리법 활용 음식 만들기, 한식디저트 새로운 방법 응용하기 등의 교육으로, 현대적인 식재료를 활용한 디저트 기법을 떡에 접목해 남녀노소 모두를 아우를 수 있는 ‘퓨전떡’을 직접 만들어보는 기회를 제공한다.
군은 이번 교육을 통해 쌀 생산품 및 가공품의 다각적인 활용방법 확산과 우리 쌀 소비 전문가ㆍ농업인 학습단체 양성에도 큰 도움이 될 것으로 기대하고 있다.
교육에 참여한 교육생은 “어르신들뿐만 아니라 젊은 층의 감각과 입맛까지 사로잡을 수 있는 다양한 퓨전떡 조리법을 배울 수 있는 좋은 기회”라며 “특히 우리 쌀을 활용해 이렇게 다양하고 현대적인 떡을 만들 수 있다는 것에 놀랐다”고 말했다.
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