경남사천시
사천시, ‘2026년 어린이급식소 조리종사자 위생교육’ 실시
AI 요약사천시어린이·사회복지급식관리지원센터는 어린이급식소 조리종사자를 대상으로 식중독 예방 위생교육을 실시했다. 이번 교육에서는 노로바이러스 예방, 식품용 살균제 사용법, 채소·과일 세척 및 살균 실습 등이 진행되었으며, 참여자들은 살균제에 대한 이해를 높이고 거부감을 해소하는 계기가 되었다.
사천시는 지난 19일 사천시어린이·사회복지급식관리지원센터 주관으로 농업기술센터 대회의실 및 조리실습실에서 어린이급식소 조리종사자를 대상으로 식중독 예방을 위한 위생교육을 실시했다고 밝혔다.
이번 위생교육은 ▲노로바이러스 및 식중독 ▲식품용 세척제와 식품용 살균제의 정의 ▲채소·과일 세척과 살균의 올바른 이해 ▲생채소·과일 살균액 제조 방법 및 주의 사항 ▲식품용 살균액 제조 및 샐러드 만들기 실습을 순서로 진행됐다.
특히 차아염소산나트륨(NaClO), 차아염소산칼슘(Ca(ClO)2), 차아염소산수(HOCl), 이산화염소수(ClO₂), 오존수(O₃), 과산화초산(CH₃COOOH)을 이용하여 살균해야 하며, 식품첨가물의 소비기한 확인 또한 올바른 채소·과일 세척과 살균의 중요한 확인사항이다.
위생교육에 참여한 조리종사자는 “식품용 살균제가 식품에 살균되는 효과를 교육을 통해 정확히 알게 되어서 안심이 되고, 실습을 통해 직접 살균액을 제조하고 살균된 샐러드를 먹어보며 살균제에 대한 거부감이 사라졌다”라는 소감을 전했다.
김현영 센터장은 "바쁜 일정 속에서도 조리원 집합교육에 적극 참여해 주신 조리원분들과 어린이 급식소 관계자분들께 진심으로 감사드린다"라며 "식중독 발생 가능성이 높아지는 여름철에도 조리원분들이 안전하게 조리할 수 있도록 급식관리지원에 힘쓰겠다"고 말했으며, 이와 관련한 자세한 내용은 사천시어린이‧사회복지급식관리지원센터(☎055-853-7201)으로 문의하면 안내받을 수 있다.
이번 위생교육은 ▲노로바이러스 및 식중독 ▲식품용 세척제와 식품용 살균제의 정의 ▲채소·과일 세척과 살균의 올바른 이해 ▲생채소·과일 살균액 제조 방법 및 주의 사항 ▲식품용 살균액 제조 및 샐러드 만들기 실습을 순서로 진행됐다.
특히 차아염소산나트륨(NaClO), 차아염소산칼슘(Ca(ClO)2), 차아염소산수(HOCl), 이산화염소수(ClO₂), 오존수(O₃), 과산화초산(CH₃COOOH)을 이용하여 살균해야 하며, 식품첨가물의 소비기한 확인 또한 올바른 채소·과일 세척과 살균의 중요한 확인사항이다.
위생교육에 참여한 조리종사자는 “식품용 살균제가 식품에 살균되는 효과를 교육을 통해 정확히 알게 되어서 안심이 되고, 실습을 통해 직접 살균액을 제조하고 살균된 샐러드를 먹어보며 살균제에 대한 거부감이 사라졌다”라는 소감을 전했다.
김현영 센터장은 "바쁜 일정 속에서도 조리원 집합교육에 적극 참여해 주신 조리원분들과 어린이 급식소 관계자분들께 진심으로 감사드린다"라며 "식중독 발생 가능성이 높아지는 여름철에도 조리원분들이 안전하게 조리할 수 있도록 급식관리지원에 힘쓰겠다"고 말했으며, 이와 관련한 자세한 내용은 사천시어린이‧사회복지급식관리지원센터(☎055-853-7201)으로 문의하면 안내받을 수 있다.
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